席卷全球的AI浪潮，被诸多传统行业视为重生希望。作为人类最古老的餐饮业，也出现了无人厨房和无人餐厅等智能化技术应用的探索，而AI炒菜机器人（智能炒菜机）有在中国餐厅后厨扎根之势。 智能化对我们生活品质的提升是现在无法估量的，其应用场景的出新和对市场边界的扩展也不断的突破我们的想象力。

　　智能炒菜机作为一种服务机器人，被用于社会餐厅、机关、厂矿和学校的食堂，正引起慢慢的变多的关注。

　　全国商用电器饮食加工设施分委会和国家饮食服务机械质量检验检测中心8月29日在深圳召开《商用智能炒菜机》国家标准启动会，会议由深圳鸿博智成科技有限公司协办。来自研究机构和国家级检验测试的机构以及30余位相关企业的技术负责人参加了本次会议。《商用智能炒菜机》标准是由SAC/TC46/SC7全国商用电器分技术委员会归口的，标委会秘书处负责人冷晓壮主持会议并就智能厨具产业高质量发展和标准化的情况做了发言，军需工程技术研究所的刘永新教授讲解了《商用智能炒菜机》国标草案的结构和核心技术指标。

　　来自行业的企业代表各自介绍了自己企业的生产技术情况和对市场的看法，并就标准标准草案有关内容提出自己意见。参会代表认为该次会议为产业同行提供了很好的平台做深入的技术交流，对产业高质量发展的一些问题的讨论会促进智能厨具行业稳步发展。

　　标委会最后就《商用智能化炒菜机》的国家标准制订工作的进程进行了时间安排和具体分工。

　　参加本次会议的代表大多数来源于2个方向，一个是研究机构，包括北京市服务机械研究所、军科系统院军需工程技术研究所、国家饮食服务机械质量检验检测中心、国家信息技术设备质量检验检测中心；另一方向是来自与智能炒菜机相关的企业，包括生产智能化厨具的传统厨具产业的企业，如广东鼎龙厨具有限公司、浙江翔鹰中央厨房设备有限公司，还有一些关注智能厨具的生产的上市公司，如深圳拓邦股份有限公司等，还有就是机器人生产商，携带着AI的DNA加入厨具产业，如大研拾光美科技（东莞）有限公司、饪芯机器人（佛山）有限公司，而从事厨具行业系统集成的企业，如深圳鸿博智成科技有限公司和广东徳玛士智能厨房设备有限公司也这场AI浪潮中扮演着重要角色。

　　这是《商用智能炒菜机》国家标准立项后的首次会议，该标准的制定和实施将带动智能厨具产业的健康有序发展，尤其是对智能化产品质量提升会起到很重要的作用。 而在该标准中创新性推出的“能耗率”的相对指标，是因应炒菜机运用智能化算法通过对加热温度和供油来控制，可有效的减少了用油量和油烟的产生，带领企业在产品设计和使用中向节能环保方向发展。 该标准的制订将改变生产企业和市场用户和监管部门无标准可用的状况，有利于保护生产企业、设备用户和最终消费者三方利益，也为监管部门提供了技术是依据。