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将餐饮服务“亮”出来！东港市场监督管理局探索智慧监管新模式
来源：牛牛体育直播吧 发布时间：2024-10-28 15:52:55
厨房地面整洁光亮、食品处理区生熟分开……临近中午，日照市实验中学食堂的工作人员正各司其职，戴着口罩、帽套在后厨间来回忙碌，等待着学生放学就餐。通过远程监控视频，以上作业画面被实时传送至东港区市场监督管理局监管后台的屏幕上，呈现在记者眼前。
如今，手拿一部手机，扫码便可获知餐饮服务单位的详情信息，以及食品加工全过程，这让昔日“闲人莫入”的食堂后厨，瞬间变身为可视、可感、可知的“透明厨房”，这得益于日照市东港区市场监督管理局创新实施的“互联网+明厨亮灶+智慧监管”新模式。
近年来，伴随着市民对餐饮服务的需求越来越旺盛，食品安全问题慢慢的变成为社会关注的焦点。后厨是否洁净、食材如何清洗、餐具是否消毒?不少消费的人都曾有过这样的疑问。为此，2020年以来，东港区市场监督管理局积极推行“互联网+明厨亮灶”项目，并创新性地引入了“智慧监管”，实现了“互联网+明厨亮灶+智慧监管”有机融合。
“依托智慧监管平台，监管人员能对餐饮单位后厨运作情况实行24小时线上监控。”顺着东港市场监督管理局工作人员的手势，记者在监控屏幕前看到，后厨加工情况一目了然，如果有未按规定进入厨房、垃圾桶放置不规范、冷藏柜温度过高等违反相关规定的行为，都会被“聪明”的平台第一时间发现并“喊话”预警。同时，平台还能根据全区餐饮单位分布、运作情况及从业人员数量，自动分析比对、形成“食安指数”指标，监管人员能根据“食安指数”开展专项检查、双随机检查等，有效防范系统性、行业性食品安全问题，实现靶向发力、精准监管。
除此之外，“互联网+明厨亮灶+智慧监管”也给企业“上了锁”。餐饮单位依托智慧监管平台“企业端”APP，可以上传营业执照、工作人员健康证、消毒记录、晨检记录、食品索证索票等日常管理信息，还能建立信息化工作台账，定期开展食品安全自查，及时有效地发现并整改问题隐患，把可能会影响食品安全的因素“封杀”在萌芽状态。
截至目前，智慧监管平台已覆盖89家学校食堂(含幼儿园)、4 家社区餐饮、9 家大中型餐饮单位。
一边在餐桌前享用美味，一边看到后厨情况和商家信息，这让我们消费者在今后就餐时不再凭“感觉”，而是凭“指数”。
依托智慧监管平台生成的“一校一码”“一店一码”，东港区的学校食堂、餐饮单位依照要求张贴在就餐显著位置，消费者可扫描二维码查看后厨环境、食品加工操作的流程、经营资质、索证索票等情况，充分的发挥社会监督作用，将透明的餐饮服务“亮”出来的可视化餐饮服务，也赢得高度点赞。
今年，“互联网+明厨亮灶+智慧监管”机制被东港区列入2021年度“十大为民办实事”项目，将在全区300家学校(幼儿园)食堂、大中型餐饮店推行，更为“舌尖上的安全”提供了信息化的支撑。
下一步，东港区市场监督管理局将持续创新食品安全监督管理体制机制，以学校食堂、网络订餐经营单位、旅游团餐接待单位为重点，积极推行“互联网+明厨亮灶+智慧监管”。同时，也会继续以群众满意为目标，不断深化食品安全守护理念，切实把“为民办实事”项目落实好，全力保障群众“舌尖上的安全”。
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