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2024年中国餐饮业数字化发展报告-国家信息中心
来源：牛牛体育直播吧 发布时间：2024-11-26 11:03:13
随着数字技术发展，餐饮业数字化呈现出以“线上化、平台化、智能化”牵引全产业链数字化的趋势。线上化、平台化、智能化是餐饮业数字化的三个不同阶段，线上化是数字化的初级阶段，经过平台化的加快速度进行发展后，餐饮业将迈入智能化阶段。智能化通盖了线上化、平台化的内容，是更高级的数字化阶段，餐饮业数字化是通过线上化、平台化两个阶段，最终实现智能化。餐饮业数字化发展三个关键内核是线上化、平台化和智能化。线上化是前提，平台化是基础，智能化是关键手段。
这一阶段典型特征是餐饮消费线上化。基于互联网加快普及，互联网餐饮订单慢慢的出现，消费者利用互联网购买团购券、浏览餐厅网页、在线选择餐厅、在线订餐等，原本由线下完成的餐饮消费拓展到线上，成为餐饮业数字化起步阶段。
关键动力:线上化。互联网加快速度进行发展推动餐饮业数字化发展，在数字销售、数字管理等环节率先发力，提升餐饮业服务能力，线上化成为餐饮业数字化发展的重要力量。一是线上化扩大餐厅获客范围。餐饮企业通过线上订餐、线上外卖、线上团购等，为更广更多的消费的人提供服务，扩大了餐厅获客范围，为餐厅带来了更多消费者订单。二是线上化助力餐厅宣传推广。餐厅利用互联网上线门店信息、优化餐厅网页、发布网页嵌入式广告、推出线上优惠券等，以互联网形式宣传推广餐厅和吸引消费的人用餐。三是线上化提升餐厅管理服务水平。餐饮企业通过在线会员管理,能轻松的获得顾客用餐习惯、用餐偏好等信息，帮助餐饮企业提升服务能力。消费线上化完成了餐饮业数字化的起步，这一阶段出现在线外卖的餐饮消费模式，进一步丰富餐饮消费场景，餐饮企业主要以自建配送团队来提供在线外卖服务。
互联网成为餐饮业线上化关键支撑。互联网的昔及应用作为餐饮业数字化的硬件基础，为餐饮企业和消费的人消费线上化提供关键技术支撑。一是网络开通线上沟通新纽带。互联网和个人电脑的普及，让上网成为一种时尚。慢慢的变多的消费者上网，通过餐饮企业网页和社交平台等方式，构建消费者与餐饮企业线上沟通纽带。二是网络打造线上订单新渠道。餐饮企业通过网站开通线上订单新渠道，形成数字销售的最早形式。连锁企业和大型餐饮企业利用互联网纷纷开展线上订单业务，打造餐饮业数字销售新优势。三是网络推动教字管理新发展。在互联网的普及下,餐饮公司开始采用计算机，接入互联网实现对员工绩效、资金流水、食材供给等进行高效管理，提升效率。同时，随着订单数量增长，餐饮企业逐步开始采用自动化设备，提升加工效率。
这一阶段的主要特征是平台化，餐饮业平台化呈现多元化快速发展的新趋势。这一阶段移动网络和宽带持续提速，智能手机加快普及。随信息技术的选代升级，各类平台作用凸显，包括餐饮企业平台、在线外卖平台、社交平台、支付平台、短视频平台、餐饮供应链平台等。各类平台联合作用，实现食材配送,在线支付、在线点餐、线上销售等诸多餐饮环节的平台化发展，依托平台极大提升行业效率。
关键动力:平台化。这一阶段，平台型企业成为推动餐饮业数字化发展阶段性的关键动力，平台整合餐饮企业、消费者等资源，极大提升餐饮业数字化发展水平。一是在线支付平台化。微信、支付宝等平台通过小程序、公众号和在线支付技术为餐饮公司可以提供平台化配套。 微信等平台根据餐厅的品牌和定位，开发具有独特功能和用户界面的自有 APP 或微信小程序，提供个性化数字消费服务。二是餐饮企业平台化。伴随智能化手机的加快背及，肯德基、麦当劳等规模化连锁化餐饮企业开发自有 APP 或小程序，打造餐饮企业数字平台，提供点餐或餐饮在线外卖配送服务。三是在线外卖平台化。美团、饿了么等在线外卖平台通过平台化能力整合餐饮生产消费一体化，发展成为专业在线外卖平台。外卖平台通过打造即时配送能力，推动消费和履约形成闭环，创新餐饮消费新场景。四是食材供应平台化。供应链环节形成食品供应链平台、冷藏运输食品供应链平台，真联食品供应链平台，拥有中央厨房和食品配送能力。五是宣传推广平台化。线上平台对餐饮企业起到极大的宣传推广作用，抖音、高德地图、大众点评等发挥自身平台优势为餐饮客户服务，如大众点评等平台企业通过点评排名和消费的人评论形成数字互动，高德地图为餐饮公司可以提供导航定位等，引导餐饮企业利用平台来提升餐品的质量和服务水平
平台实现对餐饮产业链的数字引流赋能。依托平台型企业推动餐饮行业数字化转变发展方式与经济转型，从销售环节的在线点餐逐步向餐饮企业上游延伸，智能化设备、智能化软件、智能化物流管理等加速推广，在市场法则下大幅度的提高了餐饮行业市场竞争力。一是平台赋能数字供应。在数字供应方面，农业公司开始探家智慧农业，数字冷链物流、城市配送等数字物流加快普及，满足信息时代物流及时配送需要。二是平台提升数字加工和管理上的水准。在餐饮市场需求的推动下，自动化厨房设施和软件管理设备加快普及，平台型企业联合餐饮企业采用智能收银设备和智能管理系统，提升管理上的水准，数字厨房设施带动餐厅生产效率大幅度的提高。三是平台大幅度的提高数字销告水平。企业通过平台发布团购、优感信息，吸引更多顾客下单,消费者在线点餐的习惯开始养成。消费者通过线上平台及时反馈用餐体验，平台企业及时收集和处理顾客的意见和建议，改进服务。平台通过消费数据，推动供需匹配更精准，加快餐饮业数字化。
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